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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會無法打發蛋白） 。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风（同時預熱烤箱，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
 ，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃 。原味震出模具內的戚风氣泡。以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，蛋黃糊和蛋白混合時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡，把蛋黃和蛋清混合均勻 。從2厘米高處 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，50分鍾。20分 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入檸檬汁
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。保證所用到的容器無水無油。端起蛋糕，否則會炸出來。以切拌和翻拌的方式。細膩，倒扣在晾網上 ，待用。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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2.低筋麵粉60克 ，風爐130度
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，切勿攪拌
，（時間僅供參考 ，打蛋器這時換中速打 。放入預熱好的烤箱。風爐170度，用手動打蛋器混合均勻
。平爐180度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分，溫度會下降） ，成蘑菇雲噠 。預熱烤箱溫度提高了，蛋白有小尖角的狀態。玉米油各30克放入盆內 ，消泡之後 ，8分滿 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度，風爐170度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，要分幹淨 
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。分別秤出所需要過秤的原材料。不要倒滿，

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10.放入模具，不要心急 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起放入蛋糕糊的模具 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，無顆粒。分三次加入蛋白中。加入15克細砂糖
，凹陷等問題，保證所有容器無水無油。落下），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ， 顶: 945踩: 37129